Рынок быстрого питания (фаст-фуда): комплексный анализ и прогноз до 2016 года
Цель исследования: ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РЫНКА И ПРОГНОЗ ЕГО РАЗВИТИЯ НА 2014-2016 ГГ.
Регион исследования: РОССИЯ И КРУПНЕЙШИЕ ГОРОДА, РЕГИОНЫ РФ
Основные блоки исследования:
Регион исследования: РОССИЯ И КРУПНЕЙШИЕ ГОРОДА, РЕГИОНЫ РФ
Основные блоки исследования:
- ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ
- РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
- КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ ФАСТ-ФУД
- ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ ФАСТ-ФУД
- ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА
- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
- ПРОГНОЗ РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
- Федеральная служба государственной статистики
- Министерство экономического развития РФ
- Федеральная таможенная служба
- Федеральная налоговая служба
- Оценки экспертов отрасли
- Отчеты о розничных продажах
- Материалы основных игроков отрасли
- Отраслевые печатные и электронные издания
1. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1. Уличные точки (Street food)
1.2. Fast food
1.3. Casual Dining
1.4. Fine Dining
1.5. Food Court
2. ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ
2.1. Население России
Численность населения
Уровень жизни населения
Крупнейшие города
2.2. Москва и Московская область
2.3. Санкт-Петербург
3. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
3.1. Объем российского рынка общественного питания
Динамика по годам
Динамика по кварталам
Объем рынка в регионах
3.2. Объекты общественного питания в регионах
3.3. Региональные особенности
4. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
4.1. Динамика рынка по годам
4.2. Региональная структура рынка
4.3. Крупнейшие сети быстрого питания в городах-миллиониках
5. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
5.1. Рейтинг компаний по количеству точек
5.2. Планы по открытию
5.3. Иностранные компании
McDonald’s
KFC
Subway
Burger King
Сбарро
Starbucks
5.4. Российские компании
Стардог!s
Чайная ложка
Крошка Картошка
Теремок
Подорожник
Traveler’s Coffee
5.5. Фаст-фуд здорового питания
Прайм-стар
Хелси фуд
6. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
6.1. Ставка на региональное развитие
6.2. Российская начинка иностранного фаст-фуда
6.3. Преобладание сетевого фаст-фуда
6.4. Банкротства игроков на рынке фаст-фуда
6.5. Франчайзинговая схема на рынке общественного питания
Факторы, ограничивающие развитие франчайзинга
6.6. Новинки на рынке быстрого питания
Суповой фаст-фуд
Арктический фаст-фуд
7. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА
7.1. Нормативные документы
7.2. Стратегия развития торговли в РФ на 2011-2015 годы и период до 2020 года
8. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
8.1. Траты на питание вне дома
8.2. Структура посещений заведений общественного питания
Предпочтения москвичей
Потрет потребителей McDonald’s
Предпочтения по локализации сетей быстрого питания в городах
9. ПРОГНОЗ РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Численность населения крупнейших городов России по данным Переписей 2010 года и на 1 января 2013 г., тыс. чел.
Таблица 2. Среднемесячная заработная плата жителя Москвы в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2003-2013 гг., руб.
Таблица 3. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы по месяцам в 2009-2013 гг., руб.
Таблица 4. Среднемесячная заработная плата жителя Санкт-Петербурга в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2002-2013 гг., руб.
Таблица 5. Объемы оборота рынка общественного питания в регионах РФ в 2008-2012 гг., млн руб.
Таблица 6. Количество объектов общественного питания в 2011-2012 гг., ед
Таблица 7. Крупнейшие сети быстрого питания городах-миллиониках РФ
Таблица 8. Крупнейшие сети фаст-фуд в России по количеству точек в 2012-2014 гг., ед.
Таблица 9. Финансовые показатели компании ООО «Кофе Сирена», тыс. руб.
Таблица 10. Крупнейшие сети на рынке фаст-фуд по числу франчайзинговых точек на март 2014 года, шт.
СПИСОК РИСУНКОВ
Рисунок 1. География производства компонентов бургеров KFC, Burger King и McDonald’s в 2014 году
1.1. Уличные точки (Street food)
1.2. Fast food
1.3. Casual Dining
1.4. Fine Dining
1.5. Food Court
2. ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ
2.1. Население России
Численность населения
Уровень жизни населения
Крупнейшие города
2.2. Москва и Московская область
2.3. Санкт-Петербург
3. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
3.1. Объем российского рынка общественного питания
Динамика по годам
Динамика по кварталам
Объем рынка в регионах
3.2. Объекты общественного питания в регионах
3.3. Региональные особенности
4. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
4.1. Динамика рынка по годам
4.2. Региональная структура рынка
4.3. Крупнейшие сети быстрого питания в городах-миллиониках
5. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
5.1. Рейтинг компаний по количеству точек
5.2. Планы по открытию
5.3. Иностранные компании
McDonald’s
KFC
Subway
Burger King
Сбарро
Starbucks
5.4. Российские компании
Стардог!s
Чайная ложка
Крошка Картошка
Теремок
Подорожник
Traveler’s Coffee
5.5. Фаст-фуд здорового питания
Прайм-стар
Хелси фуд
6. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
6.1. Ставка на региональное развитие
6.2. Российская начинка иностранного фаст-фуда
6.3. Преобладание сетевого фаст-фуда
6.4. Банкротства игроков на рынке фаст-фуда
6.5. Франчайзинговая схема на рынке общественного питания
Факторы, ограничивающие развитие франчайзинга
6.6. Новинки на рынке быстрого питания
Суповой фаст-фуд
Арктический фаст-фуд
7. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА
7.1. Нормативные документы
7.2. Стратегия развития торговли в РФ на 2011-2015 годы и период до 2020 года
8. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
8.1. Траты на питание вне дома
8.2. Структура посещений заведений общественного питания
Предпочтения москвичей
Потрет потребителей McDonald’s
Предпочтения по локализации сетей быстрого питания в городах
9. ПРОГНОЗ РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Численность населения крупнейших городов России по данным Переписей 2010 года и на 1 января 2013 г., тыс. чел.
Таблица 2. Среднемесячная заработная плата жителя Москвы в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2003-2013 гг., руб.
Таблица 3. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы по месяцам в 2009-2013 гг., руб.
Таблица 4. Среднемесячная заработная плата жителя Санкт-Петербурга в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2002-2013 гг., руб.
Таблица 5. Объемы оборота рынка общественного питания в регионах РФ в 2008-2012 гг., млн руб.
Таблица 6. Количество объектов общественного питания в 2011-2012 гг., ед
Таблица 7. Крупнейшие сети быстрого питания городах-миллиониках РФ
Таблица 8. Крупнейшие сети фаст-фуд в России по количеству точек в 2012-2014 гг., ед.
Таблица 9. Финансовые показатели компании ООО «Кофе Сирена», тыс. руб.
Таблица 10. Крупнейшие сети на рынке фаст-фуд по числу франчайзинговых точек на март 2014 года, шт.
СПИСОК РИСУНКОВ
Рисунок 1. География производства компонентов бургеров KFC, Burger King и McDonald’s в 2014 году
СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ
СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1. Динамика численности населения России в трех вариантах прогноза в 2011-2031 гг., тыс. чел.
График 2. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения и годовой темп их роста в 2000-2013 гг., %
График 3. Динамика численности постоянного населения Москвы в 2000-2014 гг. (факт на 01.11. 2013), млн чел.
График 4. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по годам в 2003-2013 гг., тыс. руб.
График 5. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы в 2009-2013 гг., тыс. руб.
График 6. Доля расходов жителей Москвы на питание вне дома в 2000-2013 гг., %
График 7. Динамика численности постоянного населения г. Санкт-Петербурга в 2001-2014 гг. (факт на 01. 01. 2014 г. ), млн чел.
График 8. Динамика численности постоянного населения Ленинградской области в 2000-2014 гг. (факт на 01. 01. 2014 г. ), млн чел.
График 9. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Санкт-Петербурга по годам в 2002-2013 гг., тыс. руб.
График 10. Среднедушевые денежные доходы населения Санкт-Петербурга в 2007-2012 гг., тыс. руб.
График 11. Доля расходов на услуги общепита в общем объеме расходов на услуги в 2004-2012 гг., %
График 12. Динамика оборота российского рынка общественного питания в РФ и на душу населения в 2003-2013 гг.
График 13. Динамика объема российского рынка общественного питания по кварталам в 2007-2013 гг., млрд руб.
График 14. Оборот российского рынка быстрого питания в 2007-2013 гг., млрд руб.
График 15. Средние траты в заведениях общественного питания в разных регионах мира в 2007, 2012 гг. и прогноз на 2017 год, долл/чел.
График 16. Оборот российского рынка общественного питания в 2010-2013 гг. и прогноз на 2014-2016 гг., млрд. руб.
СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1. Динамика численности населения России в трех вариантах прогноза в 2011-2031 гг., тыс. чел.
График 2. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения и годовой темп их роста в 2000-2013 гг., %
График 3. Динамика численности постоянного населения Москвы в 2000-2014 гг. (факт на 01.11. 2013), млн чел.
График 4. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по годам в 2003-2013 гг., тыс. руб.
График 5. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы в 2009-2013 гг., тыс. руб.
График 6. Доля расходов жителей Москвы на питание вне дома в 2000-2013 гг., %
График 7. Динамика численности постоянного населения г. Санкт-Петербурга в 2001-2014 гг. (факт на 01. 01. 2014 г. ), млн чел.
График 8. Динамика численности постоянного населения Ленинградской области в 2000-2014 гг. (факт на 01. 01. 2014 г. ), млн чел.
График 9. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Санкт-Петербурга по годам в 2002-2013 гг., тыс. руб.
График 10. Среднедушевые денежные доходы населения Санкт-Петербурга в 2007-2012 гг., тыс. руб.
График 11. Доля расходов на услуги общепита в общем объеме расходов на услуги в 2004-2012 гг., %
График 12. Динамика оборота российского рынка общественного питания в РФ и на душу населения в 2003-2013 гг.
График 13. Динамика объема российского рынка общественного питания по кварталам в 2007-2013 гг., млрд руб.
График 14. Оборот российского рынка быстрого питания в 2007-2013 гг., млрд руб.
График 15. Средние траты в заведениях общественного питания в разных регионах мира в 2007, 2012 гг. и прогноз на 2017 год, долл/чел.
График 16. Оборот российского рынка общественного питания в 2010-2013 гг. и прогноз на 2014-2016 гг., млрд. руб.
СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2013 гг., млн чел.
Диаграмма 2. Структура распределения населения г. Санкт-Петербурга по районам в 2013г., %
Диаграмма 3. Изменение региональной структуры оборота рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %
Диаграмма 4. Структура рынка фаст-фуд по масштабу городов в стоимостном выражении в 2013 году, %
Диаграмма 5. Структура распределения точек сети «Теремок» по форматам предприятий в Москве и Санкт-Петербурге в 2013-2014 гг., %
Диаграмма 6. Доля Москвы и Санкт-Петербурга в структуре рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %
Диаграмма 7. Отношение российских жителей к питанию вне дома, как к дорогому удовольствию, в 2012 году, %
Диаграмма 8. Структура организации питания работающего российского населения во время трудового дня, %
Диаграмма 9. Структура целевой аудитории McDonald’s, %
Диаграмма 1. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2013 гг., млн чел.
Диаграмма 2. Структура распределения населения г. Санкт-Петербурга по районам в 2013г., %
Диаграмма 3. Изменение региональной структуры оборота рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %
Диаграмма 4. Структура рынка фаст-фуд по масштабу городов в стоимостном выражении в 2013 году, %
Диаграмма 5. Структура распределения точек сети «Теремок» по форматам предприятий в Москве и Санкт-Петербурге в 2013-2014 гг., %
Диаграмма 6. Доля Москвы и Санкт-Петербурга в структуре рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %
Диаграмма 7. Отношение российских жителей к питанию вне дома, как к дорогому удовольствию, в 2012 году, %
Диаграмма 8. Структура организации питания работающего российского населения во время трудового дня, %
Диаграмма 9. Структура целевой аудитории McDonald’s, %
