Рынок колбас в России постепенно восстанавливается

27.04.2018 • Издатель: Marketpublishers

Продажи мясных деликатесов и колбасных изделий в России с 2013 по 2017 гг. сократились на 4,4%. По результатам прошлого года в стране было реализовано 2,43 млн. тонн продукции. На протяжении 2014-2016 годов рынок наблюдал сокращение спроса на колбасы ввиду снижения реальных доходов населения и общего ценового роста. Кроме того, негативное влияние на рынок оказало введение продуктового эмбарго, а также обесценивание российского рубля по отношению к ведущим мировым валютам. Совокупность этих факторов привела к уменьшению ассортиментного ряда продукции, а также к удорожанию импортных деликатесов и колбас.

Спрос на колбасные изделия и мясные деликатесы в России, 2013-2017 гг., млн. тонн

Ещё одной проблемой стало увеличение стоимости импортного сырья, которое часто используют отечественные производители колбасных изделий. В связи с этим выросли в цене и колбасы отечественного производства. После спада, который продолжался на протяжении трёх лет, в прошлом году спрос на мясные деликатесы и колбасы в России снова начал расти: по отношению к 2016 году продажи выросли на 0,5%.

Наибольшей популярностью в России пользуются фаршированные колбасные изделия: на их долю приходится в среднем 63,3% от общего объёма реализации. Причем 82,5% продаж фаршированной продукции составляют сосиски и вареные колбасы. Второе и третье место по объёму продаж с долями 26,3% и 6,8% занимают копчёные колбасные изделия и мясные деликатесы. В сегменте копчёных колбас 86,5% продаж приходится на варено-копчёные и полукопчёные изделия. Тогда как в категории мясных деликатесов около 57,1% реализованной продукции составляют продукты из свинины.

Структура рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в России, 2017 г.

Ожидается, что с 2018 по 2022 гг. спрос на мясные деликатесы и колбасы на российском рынке будут расти со скоростью 1,3-2,6% ежегодно. Таким образом, через пять лет объём продаж достигнет 2,70 млн. тонн, что на 10,8% выше уровня 2017 года.

Бизнес-исследования по теме:

• Колбасы и другие субпродукты: тенденции и перспективы международной торговли
• Колбасы: Обзор рынка Европейского союза 2017 и прогноз до 2022

КОНТАКТЫ  

MarketPublishers.ru
Наталия Астер
Тел: +7 (495) 9692718

[email protected]
MarketPublishers.ru