Анализ рынка колбас и мясных деликатесов в Санкт-Петербурге в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг

До 2008 г розничные продажи колбас в Санкт-Петербурге стабильно росли. В 2009 г объем продаж колбасных изделий в городе сократился примерно на 10%.

Потребители не могут отказаться от покупки мясопродуктов даже в сложной экономической ситуации, меняются лишь объем и структура покупки. Покупатели начинают отдавать предпочтение более дешевым продуктам, а дорогие покупать в меньших количествах. Среди колбасных изделий наибольшим спросом пользуются вареные колбасы и сосиски. Потребители склонны переходить на колбасные изделия с большими сроками годности, так как долгое хранение позволяет реже выбрасывать испортившиеся продукты.

Отчет «Анализ рынка колбас и мясных деликатесов в Санкт-Петербурге в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• Общая оценка экономической ситуации в России
• Объем и емкость рынка колбасных изделий
• Баланс спроса и предложения колбасных изделий
• Численность и структура потребителей колбасных изделий
• Объем производства, импорта, экспорта, складских остатков колбасных изделий
• Цена производства, импорта, экспорта, цена розничных продаж колбасных изделий
• Рейтинги предприятий отрасли по объему производства и выручке от продаж продукции
• Финансово-экономические профили ведущих предприятий отрасли

В отчете детализирована информация по отдельным видам колбасной продукции:

• вареным колбасам
• сосискам и сарделькам
• полукопченым колбасам
• копченым колбасам
• мясным деликатесам
• прочим колбасным изделиям

Отдельно приведены данные по сортам колбасных изделий.

BusinesStat готовит отчеты по мировому рынку колбасных изделий в целом и обзоры рынков отдельных стран мира.

При подготовке отчета использована официальная статистика:

• Федеральная служба государственной статистики (Росстат)
• Министерство экономического развития
• Министерство сельского хозяйства
• Федеральная таможенная служба
• Федеральная налоговая служба

Наряду с официальной статистикой в отчете приведены результаты собственных исследований BusinesStat:

• Опрос потребителей мясопродуктов
• Аудит розничной торговли мясопродуктами
• Опрос экспертов рынка мясопродуктов

ДИАГРАММЫ

Диаграмма 1. Объем реального ВВП, Россия, 2005-2014 гг (млрд руб)
Диаграмма 2. Объем внешней торговли, Россия, 2005-2014 гг (млрд руб)
Диаграмма 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, Россия, 2005-2014 гг (млрд руб)
Диаграмма 4. Уровень инфляции, Россия, 2005-2014 гг (% к предыдущему г)
Диаграмма 5. Реально располагаемые доходы населения, Россия, 2005-2014 гг (млрд руб)
Диаграмма 6. Объем предложения колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 7. Структура предложения колбасных изделий: производство, импорт и складские остатки колбасных изделий на начало года, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 8. Объем спроса на колбасные изделия, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 9. Структура спроса на колбасные изделия: продажи, экспорт и переработка колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 10. Натуральный объем продаж колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 11. Стоимостный объем продаж колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (млрд руб)
Диаграмма 12. Численность потребителей колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (млн чел)
Диаграмма 13. Производство колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 14. Сезонность производства колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (%)
Диаграмма 15. Цена производства колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (руб за кг)
Диаграмма 16. Розничная цена колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (руб за кг)
Диаграмма 17. Натуральный объем экспорта колбасных изделий из Санкт-Петербурга, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 18. Стоимостный объем экспорта колбасных изделий из Санкт-Петербурге, 2005-2014 гг (млн долл)
Диаграмма 19. Натуральный объем импорта колбасных изделий в Россию, 2005-2014 гг (тыс т)
Диаграмма 20. Стоимостный объем импорта колбасных изделий в Россию, 2005-2014 гг (млн долл)
Диаграмма 21. Средняя цена экспорта колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (долл за кг)
Диаграмма 22. Средняя цена импорта колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (долл за кг)
Диаграмма 23. Выручка (нетто) от продажи продукции, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (млрд руб)
Диаграмма 24. Коммерческие и управленческие расходы, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (млрд руб)
Диаграмма 25. Себестоимость продукции, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (млрд руб)
Диаграмма 26. Прибыль валовая от продажи продукции, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (млрд руб)

ТАБЛИЦЫ

Таблица 1. Численность населения, Россия, 2005-2014 гг (млн чел)
Таблица 2. Баланс спроса и предложения колбасных изделий, с учетом складских остатков на конец года, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т; %)
Таблица 3. Соотношение стоимостного и натурального объема продаж колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т; млрд руб)
Таблица 4. Структура продаж колбасных изделий по видам, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Таблица 5. Структура продаж колбасных изделий по видам, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (млрд руб)
Таблица 6. Розничная цена по видам колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (руб за кг)
Таблица 7. Требования покупателей к упаковке колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2009 г (%)
Таблица 8. Требования покупателей к колбасным изделиям, Санкт-Петербург, 2009 гг (%)
Таблица 9. Структура продаж колбасных изделий по типам торговли, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Таблица 10. Структура продаж колбасных изделий по типам торговли, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (млрд руб)
Таблица 11. Розничная цена колбасных изделий по типам торговли, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (руб за кг)
Таблица 12. Требования покупателей к магазинам, торгующим колбасными изделиями, Санкт-Петербург, 2009 г (%)
Таблица 13. Лояльность покупателей магазинам, торгующим колбасами и мясными деликатесами, Санкт-Петербург, 2009 г (%)
Таблица 14. Численность населения, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (млн чел)
Таблица 15. Доля потребителей колбасных изделий в населении Санкт-Петербурга, 2005-2014 гг (%)
Таблица 16. Объем разовой покупки колбасных изделий в расчете на потребителя, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (кг за покупку, руб за покупку)
Таблица 17. Объем годового потребления колбасных изделий в расчете на потребителя, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (кг в год, руб в год)
Таблица 18. Структура потребителей колбасных изделий по полу, Санкт-Петербург, 2006-2010 гг (%)
Таблица 19. Структура потребителей колбасных изделий по возрасту, Санкт-Петербург, 2006-2010 гг (%)
Таблица 20. Структура потребителей колбасных изделий по количеству членов семьи, Санкт-Петербург, 2006-2010 гг (%)
Таблица 21. Структура потребителей колбасных изделий по количеству детей до 16 лет, Санкт-Петербург, 2006-2010 гг (%)
Таблица 22. Структура потребителей колбасных изделий по образованию, Санкт-Петербург, 2006-2010 гг (%)
Таблица 23. Структура потребителей колбасных изделий по должности (социальному статусу), Санкт-Петербург, 2006-2010 гг (%)
Таблица 24. Структура потребителей колбасных изделий по ежемесячному доходу на семью, Санкт-Петербург, 2006-2010 гг (%)
Таблица 25. Рейтинг производителей по объему производства колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2008 г (т)
Таблица 26. Рейтинг производителей колбасных изделий по объему выручки (нетто) от продажи продукции, Санкт-Петербург, 2008 г (тыс руб)
Таблица 27. Соотношение динамики розничных цен колбасных изделий с динамикой потребительских цен (инфляции), Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (руб за кг)
Таблица 28. Объем продаж колбасных изделий по ценовым группам, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (млрд руб)
Таблица 29. Баланс экспорта и импорта колбасных изделий, Санкт-Петербург, 2005-2014 гг (тыс т)
Таблица 30. Экспорт колбасных изделий по странам мира, 2005-2009 гг (т)
Таблица 31. Экспорт колбасных изделий по странам мира, 2005-2009 гг (тыс долл)
Таблица 32. Импорт колбасных изделий по странам мира, 2005-2009 гг (т)
Таблица 33. Импорт колбасных изделий по странам мира, 2005-2009 гг (тыс долл)
Таблица 38. Экономическая эффективность отрасли, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 34. Инвестиции в отрасль, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (тыс руб)
Таблица 35. Трудовые ресурсы отрасли, Санкт-Петербург, 2005-2009 гг (тыс руб; чел)