Обзор рынка слоеных изделий в Украине

Рынок слоеных изделий в Украине достаточно молодой, однако перспективный и быстро развивающийся. Ассортиментный ряд продукции из слоеного теста с каждым годом становится все более разнообразным. Основными представителями данной группы являются: круассаны, всевозможные виды слоек, штрудели, корзинки, язычки, конвертики с начинкой и без, слоеные ушки и печенье, пирожные, трубочки, торты, просто слоеное тесто и т.д. Особенным спросом слоеные изделия пользуются в сегменте HORECA, поскольку принято считать, что, например, круассан с утра – самое изысканное блюдо для гурманов. Основная часть данной продукции поставляется на рынок мини-пекарнями, кафе, булочными. Динамика производства слоеных изделий за исследуемый период показывает тенденцию роста. Мелкоштучные слоеные изделия длительного срока хранения пользуются у потребителей особым спросом.